食券販売機について

　最近、温浴関係のコンサルティングや経営相談等で必ず出る相談のNo1は、皆さん

「客単価を上げたい！」

「メニューを何とかしたい！！」

　もちろん、入館料は決まった単価以上には伸ばせませんが、ビール一杯、プラス１品をお客様が注文してくれれば、飲食売上というのはある意味で無限大です。経営者であればもっと飲食売上を伸ばしたいと考えるのは当然です。

しかし、メニューを変えたからと言って客単価は上がりません！！

そこで、今日のテーマは「食券券売機」のお話です。

　まだまだPOSを導入していない多くの温浴施設のレストランでは、食券券売機で営業をしていますが、私はどうしても券売機によるオペレーションは以下の様に聞こえてしかたがありません。

「うちは“いらっしゃいませ”なんて言いませんよ！だって券売機ですから。」

「ハイ！何か食べたい人は、自分で好きな物を券売機で買ってくださいねぇ。」

「どんな味の料理かって？食べてみれば解りますから…。」

「でき上がったら呼びますから、自分で取りに来て下さいねぇ～！」

「ほらほら・・・そこのお客さん！食べた終わったら、自分で食器は片付けてください！！」

「汚したテーブルはそのままにしないでくださいねぇ！！まったく行儀が悪いんだから！！最近のお客は・・・。」

「“ありがとうございました”なんて言いませんよ！！券売機ですから。」

と…こんな感じですか！？

これでは、いくらメニューを変えても…もしくはリニューアルしても売上アップなんて無理だと思いませんか？？

もちろん、POSを導入している所でも同じ様なサービスの店舗はたくさんありますが、少なくとも人が注文を聞きに、もしくは取りに行きます。

入館料金を券売機で購入する時はあまり気にならないのですが、やはり、飲食サービスは人対人の仕事ではないでしょうか？

少なくとも、食券券売機＋サービススタッフの複合オペレーションを考えてみましょう！！と提案しています。

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